Vanille de Madagascar
Vanille Bourbon Gourmet 14-16 cm
Vanilla planifolia
Cette vanille Bourbon de Madagascar de catégorie Gourmet est proposée en gousses entières de 14 à 16 cm. Fendez la gousse, prélevez ses grains et faites infuser l’ensemble dans votre préparation pour profiter de son parfum.
Elle accompagne les desserts familiers, comme le riz au lait, et trouve aussi sa place dans une sauce pour un poisson. À vous de choisir la recette.
Nos quatre longueurs de gousse s’utilisent de la même façon. Choisissez selon vos habitudes de travail et la quantité dont vous avez besoin.
Informations produit
- Origine
- Madagascar
- Variété
- Vanilla planifolia
- Profil aromatique
- Des notes chaudes et gourmandes, caractéristiques de la vanille Bourbon de Madagascar.
- Longueur
- 14-16 cm
- Aspect
- Gousses entières, souples et charnues
- Usage culinaire
- À fendre et à gratter, puis à infuser avec la gousse. Pour pâtisserie, chocolaterie, glaces, sirops et sauces.
- Grade
- Gourmet
- Taux de vanilline
- 1,8 - 2,2%
- Taux d'humidité
- 30 - 35%
- Conditionnement
- Tube de présentation ou sachet alimentaire sous vide, selon le format.
- Conservation / Utilisation
À conserver dans son emballage fermé, au sec, à l'abri de la lumière et des fortes variations de température.
- Allergènes
- Aucun allergène à déclaration obligatoire
- Les gousses entières, à ouvrir au moment de cuisiner.
- Les possibilités en pâtisserie comme en cuisine salée.
- Le choix des conditionnements, du petit format au kilo.
- Crèmes et entremets
- Ganaches et bonbons de chocolat
- Glaces et sorbets
- Sirops et infusions
- Sauces et cuisine salée
Fendez la gousse dans sa longueur avec la pointe d’un couteau. Prélevez les grains avec le dos de la lame, puis ajoutez les grains et la gousse à votre préparation.
Pour une infusion dans un liquide chaud, laissez reposer hors du feu et à couvert. Retirez la gousse avant de poursuivre votre recette.